চিংড়ি পটলের ঝোল

  অনলাইন ডেস্ক

প্রকাশ: ১৬ সেপ্টেম্বর ২০২৪, ১১:২১

পটল একটি প্রধান গ্রীষ্মকালীন সবজি। বাংলাদেশের সবজায়গাতেই পটলের চাষ হয় না। বৃহত্তর রংপুর, রাজশাহী, বগুড়া, পাবনা, কুষ্টিয়া ও যশোর জেলায় ব্যাপকভাবে পটলের চাষ করা হয়। বর্তমানে ফরিদপুর ও খুলনা জেলায় পটল জন্মে। গ্রীষ্ম ও বর্ষাকালে যখন সবজির অভাব দেখা দেয় তখন পটল একটি অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ সবজি হিসেবে কাজ করে।

পুষ্টিবিদেরা বলছেন, বিভিন্ন রকম ভিটামিন এবং খনিজে ভরপুর পটল স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। ভিটামিন এ এবং সি রয়েছে পটলে। তা ছাড়া, ম্যাগনেশিয়াম, কপার, পটাশিয়াম এবং গন্ধকের মতো খনিজ রয়েছে এই সব্জিতে।

উপকরণ :চিংড়ি মাছ ১০০ গ্রাম, পটল ৫০০ গ্রাম, আলু দুইটা, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা হাফ চা চামচ, হলুদ গুড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুড়া একটা চামচ করে, লবণ স্বাদমতো,সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ।

প্রণালী :আলু ও পটল খোসা ফেলে ছোট  টুকরা করে কেটে নিন। চিংড়ি মাছ কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এবার কড়াইতে সয়াবিন তেল গরম হলে পেয়াজ কুচি বাদামি করে চিংড়ি মাছ সামান্য ভেজে আদা ও রসুন বাটা,হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুড়া, লবণ দিয়ে কষিয়ে আলু, পটল দিয়ে আবারো কষিয়ে আবারো কষিয়ে পরিমাণ মতো ঝোলের পানি দিন। ফুটে উঠলে জিরা গুড়া, কাঁচা মরিচ ফালি, ধনেপাতা কুচি দিয়ে আরো ৫-৭ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন।তৈরী হয়ে গেল সুস্বাদু চিংড়ি পটলের ঝোল।

এবিএন

এই বিভাগের আরো সংবাদ