আম বেগুন দিয়ে ভাগনা মাছের রসা

আস্ত ভাগনা মাছ  ৪ পিস, বেগুন  ২৫০ গ্রাম, আলু ২ টা, পেয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ ,আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া এবং ধনিয়া গুড়া ১ চা চামচ করে, লবণ স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ ফালি ৫/৬ টা, ধনেপাতা  কুচি ২ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ।

প্রণালি: আলু বেগুন, আম লম্বা করে কেটে ধুয়ে নিন মাছ কেটে ধুয়ে লবণ মাখিয়ে রাখুন। এবার কড়াইয়ে সয়াবিন তেল গরম করে পেয়াজ কুচি, আদা ও রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া এবং ধনিয়া গুড়া, লবণ  দিয়ে কষিয়ে নিন। পরে মাছ দিয়ে আরও কিছু সময় রান্না করে উঠিয়ে রাখুন অন্য বাটিতে। তারপর  আলু দিয়ে রান্না করে অল্প পানি দিন। ঝোল ঘন হলে কাঁচা মরিচ ফালি, কাঁচা আম ফালি,কষানো মাছ দিয়ে ঢাকনাসহ রান্না করুন ৫/৬ মিনিট। শেষে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু আম বেগুন দিয়ে ভাগনা মাছের রসা।

এবিএন/শংকর রায়/জসিম/পিংকি