লাউপাতায় মজাদার ইলিশ পাতুরি

ইলিশ মাছ খেতে কে না পছন্দ করেন! ইলিশ মাছের সব ধরনের পদই হয় সুস্বাদু। এই মাছ স্বাদে ও ঘ্রানে অন্যান্য মাছের চেয়ে আলাদা। ইলিশ দিয়ে নানান পদ তৈরি করা হয় এবং সেসব পদ সবাই-ই কমবেশি খেয়ে থাকবেন। বিশেষ করে ইলিশ মাছের পাতুরি খেতে সবাই পছন্দ করেন। আর পহেলা বৈশাখে ইলিশ পাতুরি হচ্ছে বাঙ্গালীদের ঐতিহ্যবাহী খাবার। আর লাউপাতায় মজাদার ইলিশ পাতুরি রেসিপিটি আপনি চাইলে সহজে বাসায় রান্না করতে পারেন ।

চলুন দেখে নেয়া যাক কী কী উপকরণ লাগবে

ইলিশ মাছ ৪ টুকরা, সাদা সরিষা বাটা, কালো সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চা চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, লাউপাতা পরিমাণ মতো, কাঁচা মরিচ পরিমাণ মতো, তেল পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ইলিশ মাছের সঙ্গে সাদা সরিষা বাটা, কালো সরিষা বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা, হলুদ গুঁড়া, পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বেরেস্তা, লবণ ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার একটি ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে গরম করতে হবে। এরপর লাউপাতায় মিশ্রিত ইলিশ মাছ টুকরা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালোভাবে মুড়িয়ে ফ্রাইপ্যানে তেলে ছেড়ে দিতে হবে। পরে ভাজা হলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ইলিশ পাতুরি। তবে অবশ্যই পরিবেশন করার আগে টুথপিকগুলো তুলে ফেলতে হবে।

প্রথমে ইলিশ মাছের সঙ্গে সাদা সরিষা বাটা, কালো সরিষা বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা, হলুদ গুঁড়া, পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বেরেস্তা, লবণ ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার একটি ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে গরম করতে হবে। এরপর লাউপাতায় মিশ্রিত ইলিশ মাছ টুকরা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালোভাবে মুড়িয়ে ফ্রাইপ্যানে তেলে ছেড়ে দিতে হবে। পরে ভাজা হলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ইলিশ পাতুরি। তবে অবশ্যই পরিবেশন করার আগে টুথপিকগুলো তুলে ফেলতে হবে।

এবিএন/শংকর রায়/জসিম/পিংকি