মজাদার ইলিশ মাছের দোপেয়াজা

ফাগুনের বাসন্তী ছোঁয়া বাঙ্গালীকে বসন্তের হাওয়ায় ভাসিয়ে নিয়ে যায়। বাঙালির ঐতিহ্যের এই দিনটিতে যেন প্রানের সঞ্চার ঘটে। এই দিনটিকে স্মৃতিময় করতে বাঙালি গ্রাম বাংলার সাজে নিজেকে সজ্জিত করেন এবং নানা রকম বাঙালি রান্নার আয়োজন করে থাকে। মাছে ভাতে বাঙালি। তাই বাঙালির এই বিশেষ দিনটিকে সামনে রেখে আজকে আমরা শিখে নেব ইলিশ মাছের দোপেয়াজা।

উপকরণ:

ইলিশ মাছ ৪পিস

পেঁয়াজকুচি -১ কাপ

কাঁচামরিচ ৫/৬টা

লাল মরিচের গুড়া-১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়া-আধা চা চামচ

আদা বাটা -১ চা চামচ

রসুন বাটা -১ চা চামচ

লবণ -স্বাদ অনুযায়ী

যেভাবে রান্না করবেন:

প্রথমে মাছগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিয়ে লবণ হলুদ মাখিয়ে রাখুন। তারপর একটি ফ্রাইপ্যানে মাছগুলোর দুই পাশ হালকা করে ভেজে নিন।

ভাজা হয়ে গেলে একটি কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে কাঁচামরিচ ও পেঁয়াজ  বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। এর ভিতর মসলাগুলো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।

মসলা কষানো হয়ে গেলে এর ভিতর মাছগুলো দিয়ে এপিঠ ওপিঠ কষাতে হবে।

মাছ কষানো হয়ে গেলে সামান্য একটু পানি দিয়ে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে মাখামাখা হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।

হয়ে গেল আমাদের মজাদার ইলিশ মাছের দোপেয়াজা।

এবিএন/শংকর রায়/জসিম/পিংকি