শীতে গরম ভাতে চাঁদা মাছের বড়া

ছোট মাছ কমবেশি আমরা সবাই ভালোবাসি। বিশেষ করে চান্দা মাছ সকলের কাছেই বেশ জনপ্রিয়। এই মাছ চচ্চড়ি কিংবা ভর্তা সবকিছুতেই বেশ সুস্বাদু। এছাড়াও এই মাছের রয়েছে বিশেষ উপকারিতা।

শুধু চচ্চড়ি কিংবা ভর্তা নয় স্বাদ পাল্টাতে চাইলে তৈরি করে নিতে পারেন চান্দা মাছের চপ কিংবা বড়া। গরম ভাতের সঙ্গে শীতের দুপুরে এই মাছের চপ বেশ মানিয়ে যাবে। সহজেই ঘরেই তৈরি করতে পারবেন এই চান্দা মাছের বড়া।

চলুন তাহলে জেনে আসি বড়া তৈরির উপকরণ সমূহ:

১. কাঁচা মরিচ কুচি।

২. লবণ

৩. হলুদ গুঁড়া

৪. গরম মসলার গুঁড়া

৫. রসুন বাটা

৬. আদা বাটা

৭. ধনেপাতা কুচি

৮. ভাজা জিরার গুড়া

৯. পেঁয়াজকুচি

উপরের উপকরণসমূহ দিয়ে চান্দা মাছের চপ বানানোর প্রস্তুত প্রণালী নিম্নরূপ :

প্রথমে চান্দা মাছ ভালো করে ধুয়ে মিহি করে বেটে নিতে হবে। এরপর বেটে নেওয়া মাছের সঙ্গে উপরের সব উপকরণগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। চান্দা মাছের চপ বানানোর জন্য কোন কিছুর মেপে নেওয়ার প্রয়োজন হয় না। সব উপকরণ সমূহ আন্দাজ মতো কিংবা স্বাদ মতো নিলেই চলবে।

চুলায় প্যান বসিয়ে কিছুটা তেল দিয়ে তা গরম করতে দিন। এরপর মিশ্রণ থেকে বড়ার মতো করে অল্প অল্প করে নিয়ে প্যানে দিন। অর্ধেকটা যেন তেলে ডুবে থাকে এমন পরিমাণে তেল দিতে হবে। কিছুক্ষণ পর পর ওই চপগুলো উল্টে দিতে হবে যাতে সমানভাবে দুপাশেই ভাজা হয়। এরপর হালকা গোল্ডেন ব্রাউন কালার হয়ে এলেই চুলা থেকে নামিয়ে বেশ গরম গরম পরিবেশন করুন এই সুস্বাদু চান্দা মাছের বড়া।

এবিএন/শংকর রায়/জসিম/পিংকি