মাছের কাবাব তৈরি করবেন যেভাবে

মাছ প্রতিদিন একই রেসিপিতে রান্না করে খেতে একঘেয়ে লাগে। স্বাদ বদলাতে আপনি আরও নানা কিছু তৈরি করে খেতে পারেন। পরিচিত স্বাদের সাধারণ মাছ দিয়েই তৈরি করতে পারেন অস্বাধারণ কোনো পদ। চলুন জেনে নেওয়া যাক মাছের কাবাব তৈরির রেসিপি। এটি আপনি তৈরি করতে পারবেন যেকোনো বড় মাছ দিয়ে-

তৈরি করতে যা লাগবে

১. মাছ- ৪ টুকরা

২. আলু সেদ্ধ- ১৫০ গ্রাম

৩. পেঁয়াজ বেরেস্তা- ১ টেবিল চামচ

‏৪. কাঁচা মরিচ কুচি- ১ চা চামচ

৫. ধনিয়া পাতা কুচি- ১ টেবিল চামচ ‏

৬. জিরা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ ‏

৭. ধনিয়া গুঁড়া- ১/২ চা চামচ ‏

৮. গরম মশলার গুঁড়া- ১/২ চা চামচ ‏

৯. আদা রসুন বাটা- ১ চা চামচ ‏

১০. শুকনো মরিচের গুড়া- ১/২ চা চামচ ‏

১১. লবণ- পরিমাণমতো

১২. ফেটানো ডিম- ১ টির অর্ধেক

১৩. তেল- ভাজার জন্য।‏

তৈরি করবেন যেভাবে

মাছে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে অল্প তেলে হালকা করে ভেজে তুলে নিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে কাঁটা ছাড়িয়ে একটি বড় পাত্রে নিয়ে নিন। তেল বাদে বাকি সব উপকরণ মাছের সঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে নিন। এবার হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এরপর অল্প করে অংশ নিয়ে হাতের তালুতে গোল করে চপ বা টিকিয়ার মতো আকৃতি দিন।

একটি ছোট বাটিতে ১টি ডিম ভালো করে ফেটে নিন। এরপর কাবাবগুলো একে একে ডিমে চুবিয়ে ভাজার জন্য তেলে ছেড়ে দিন। অল্প আঁচে সময় নিয়ে ভাজুন। বাদামি রঙ হয়ে এলে নামিয়ে পছন্দমতো সসের সাথে পরিবেশন করুন।

এবিএন/শংকর রায়/জসিম/পিংকি