টমেটো দিয়ে বেগুন ভুনা রান্না

শুরু হয়েছে শীতের সবজি খাওয়ার পালা। সবজিতে বাজার ভরে উঠেছে। তাই প্রতিনিয়ত নিত্য নতুন রেসিপি তৈরি করার মৌসুম চলছে। তাই আজকে শিখবো একদম ভিন্নধর্মী একটি রান্না। যেটা আমরা সচরাচর রান্না করি না। সেটি হল বেগুন দিয়ে টমেটো ভুনা।

উপাদান গুলো

বেগুন -৪ টা

টমেটো -৪ টা

পেঁয়াজকুচি -১/২ কাপ

হলুদ গুঁড়া -১টেবিল চামচ

মরিচ গুড়া -১টেবিল চামচ

ধনিয়া গুড়া -১/২ চা চামচ

লবণ -স্বাদমতো

তেল -১/৪ কাপ

ধনেপাতা কুচি -১ টেবিল চামচ

কাঁচামরিচ -৪/৫ টা

যেভাবে রান্না করবেন

প্রথমে বেগুন কেটে ১০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রেখে দিন। তারপর পানি থেকে তুলে হলুদ,লবণ,মরিচ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে।

কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাদামি রং করে ভেজে নিয়ে বাকি মসলাগুলো দিয়ে দিতে হবে। মসলা কষে তেল উপরে উঠে আসলে টমেটো কুচি দিয়ে দিন। এবার হালকা পানি দিয়ে পাঁচ মিনিট রান্না করতে হবে। ঝোলটা মাখা মাখা হয়ে আসলে ভাজা বেগুনগুলো এবার দিয়ে দিন।

দুই মিনিট রান্না করে বেগুনগুলো উল্টিয়ে দিতে হবে। কাঁচামরিচ দিয়ে আবার হালকা জালে দুই মিনিট রান্না করে ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিতে হবে। তারপর নামিয়ে ফেলুন। গরম গরম পরিবেশন করুন টমেটো দিয়ে বেগুন ভুনা।

এবিএন/শংকর রায়/জসিম/পিংকি