আলুর তরকারি ছাড়া লুচি জমে না

আমরা অনেকেই বাড়িতে সকালে ও বিকালের নাস্তায় লুচির আয়োজন করে থাকি। লুচির সাথে আলুর তরকারিই বেশি যেন ভালো মানায়। কখনো আলুর দম, বা কখনো আলুর তরকারির সাথে দারুন মানানসই লুচি। তাই আজকে আমরা লুচির সাথে খাওয়ার জন্য একটা আলুর তরকারির রেসিপি শিখব।

উপকরণ

সেদ্ধ করা আলু -৪টি

সেদ্ধ করা টমেটো -৪টি

কাঁচা মরিচ -৪টি

পেঁয়াজ কুচি -২টি

রসুন কুচি -৫ কোয়া

ধনে গুঁড়ো -আধা চা চামচ

তেজপাতা -২টি

গরম মসলার গুঁড়ো - ১চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো -১/২ চা চামচ

জিরা গুঁড়ো -১/২ চা চামচ

মরিচের গুঁড়ো -১/৩ চা চামচ

ধনে পাতা কুচি যে -৩ টেবিল চামচ

আস্ত ধনে ও সরষে -১ চা চামচ

লবণ -পরিমাণ মত

তেল -৩ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে টমেটোগুলো ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। তারপর প্যানে তেল দিয়ে গরম করে তাতে আস্ত ধনে ও সরষে দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এরপর পেয়াজ ও রসুন কুচি বাদামি করে ভাজতে হবে।

এবার আধা কাপ পানি দিয়ে সব গুঁড়ো মসলাগুলো দিয়ে দিন। মসলা কষানো হয়ে গেলে ব্লেন্ড করা টমেটোগুলো দিয়ে রান্না করতে হবে ছয় থেকে আট মিনিট।

এবার টমেটোর সাথে কিউব করে কেটে রাখা আলু ও ১/৪ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। এবারে টমেটো ঘন হয়ে ফুটে উঠলে ধনেপাতা দিয়ে অল্প ঝোল থাকতে নামিয়ে ফেলতে হবে।

এবিএন/শংকর রায়/জসিম/পিংকি