কলিজার বারবিকিউ কাবাব তৈরির রেসিপি

গরু বা খাসির কলিজা খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। সবাই নিশ্চয়ই কলিজার ভুনা বা দোঁপেয়াজা খেয়েছেন। তবে কলিজার বারবিকিউ কাবাবও কিন্তু খেতে খুবই মজাদার। তবে যাদের হার্টের সমস্যা আছে, তাদের জন্য একটু ভিন্নভাবে রান্না করা জরুরি।

কারণ, কলিজা প্রচুর ক্যালোরি সমৃদ্ধ খাবার। তাই গরম পানি করে কলিজাতে দিয়ে সেই গরম পানি ফেলে দিলে তা অনেকটাই কমে যায়। আবার কলিজায় একটু গন্ধ আছে, সেটাও চলে যায়। কোরবানি ঈদের পর এসময় অনেকেই হয়তো কলিজার বিভিন্ন পদ রান্না করতে পারেন। চাইলে কলিজার বারবিকিউ কাবাব তৈরি করতে পারেন খুব সহজেই। জেনে নিন রেসিপি-

বানাতে যে উপকরণ লাগবে

এক কাপ সেদ্ধ কলিজা, পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ২ চা চামচ, গোল মরিচের গুঁড়ো আধা চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, সয়া সস ২ চা চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, বারবিকিউ সস ৩ টেবিল চামচ, গরম মসলার গুঁড়ো ৩ টেবিল চামচ, কাবাব মসলার গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ, চিনি পরিমাণমতো, ডিম একটি, পাউরুটি ২ টুকরো, পরিমাণমতো তেল

যে পদ্ধতিতে বানাবেন

প্রথমে বাটিতে সেদ্ধ কলিজার সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এরপর ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এবার মসলায় মাখানো সেদ্ধ কলিজা বড়া আকার তৈরি করুন। এরপর গরম তেলে কলিজার কাবাবগুলো ছেড়ে দিন। উল্টে পাল্টে ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা হলে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম কলিজার বারবিকিউ কাবাব।

এবিএন/শংকর রায়/জসিম/পিংকি