বর্ষায় ইলিশের দই-পোস্ত

বর্ষায় যেন ইলিশ খাওয়ার ধুম পড়ে যায়। এ সময় বাজারেও সহজলভ্য হয়ে ওঠে এই মাছ। ইলিশের বিভিন্ন পদ যেমন ভাপা ইলিশ, সর্ষে ইলিশ, দই ইলিশ তো অনেক খেলেন। এবার না হয় রুচি বদলে তৈরি করুন দই-পোস্ত ইলিশ।

সামান্য কয়েকটি উপাদান দিয়েই সহজেই তৈরি করে নেওয়া যায় ইলিশের এই বিশেষ পদ। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপিটি-

উপকরণ

১. ইলিশ মাছের টুকরো ৪টি
২. টকদই ১ কাপ
৩. পোস্ত বাটা সামান্য
৪. পাতিলেবু ১টি
৫. ক্রিম ২ চামচ
৬. লবণ-চিনি পরিমাণ মতো
৭. কাঁচামরিচের ফালি ৬টি ও
৮. সরিষার তেল

প্রণালী:

প্রথমে ইলিশ মাছ ভালোভাবে ধুয়ে একটা আস্ত পাতিলেবুর রস, হলুদ আর লবণ দিয়ে ২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।

এবার পোস্ত, কাজুবাদাম একসঙ্গে বেটে নিন। এর সঙ্গে ক্রিম আর ১ চামচ দুধ মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। টকদইও ভালো করে লবণ ও চিনি দিয়ে ফেটিয়ে নিন।

এবার ইলিশ মাছ ভালো করেই ভেজে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে কালোজিরা ও কাঁচা মরিচ ফোড়ন দিয়ে পোস্ত বাটা ঢেলে দিন। একটু কষা হয়ে এলে দইয়ের মিশ্রণ দিন।

ভালোভাবে মিশে তেল ছেড়ে আসলে অল্প পানি মিশিয়ে দিন। এরপর মসলার মিশ্রণে মাছ দিয়ে দিন। বেশ মাখা মাখা হয়ে এলে কাঁচামরিচের ফালি ছড়িয়ে দিন।

এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশ করুন ইলিশের দই-পোস্ত।

এবিএন/শংকর রায়/জসিম/পিংকি