ফলের মৌসুমে পাতে রাখুন কাঁচা আমের শরবত

করোনা পরিস্থিতির মাঝে নিজের অস্তিত্ব জানান দিচ্ছে মধু মাস জ্যৈষ্ঠ। নানা ফলের দেখা মিলে এই মৌসুমেই। যার অন্যতম আম। এই সময়টায় গাছে গাছে টসটসে কাঁচা আম, দেখলেই খেতে লোভ হয়। সবার প্রিয় এই ফলটি কতভাবে যে খাওয়া হয় তার সঠিক হিসাব মনে করা সম্ভব নয়। শরীর-মনের ক্লান্তি দূর করে সতেজতা পেতে তাই মাঝে মাঝে তৈরি করতে পারেন ভিটামিন সি-তে ভরপুর কাঁচা আমের শরবত। জেনে নিন রেসিপি-

১. পোড়া আমের শরবত

উপকরণ

কাঁচা আম চারটি, চিনি, বিট লবণ, কাঁচা মরিচ, পানি ও বরফকুচি স্বাদ ও পরিমাণমতো। (চার গ্লাস শরবতের জন্য)

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে আম খোসাসহ পুড়িয়ে নিন। তারপর ঠান্ডা হলে আমের খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবারে আমের ভেতরটা কুড়িয়ে নিয়ে চিনি, বিট লবণ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন।

পরিবেশনের সময় সব উপকরণ ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। সর শেষে ওপরে বরফকুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

২. আম ঠান্ডাই শরবত

উপকরণ

সেদ্ধ আমের টুকরো এক বাটি, লেবুর রস ৪ চা চামচ, চিনি, বিট লবণ, জিরা গুঁড়া, পানি ও বরফকুচি স্বাদ ও পরিমাণমতো।  

যেভাবে তৈরি করবেন

সেদ্ধ আমের টুকরোর সঙ্গে অল্প লেবুর রস, চিনি, বিট লবণ, জিরা গুঁড়া মিশিয়ে ব্লেন্ডারে অল্প পানি দিয়ে ব্লেন্ড করুন। এবার একটি বাটিতে লেবুর রস নিন। যে গ্লাসে শরবত খাবেন সেই গ্লাসটি উল্টো করে গ্লাসের মুখটা লেবুর রসে কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রাখুন।

এবার লেবুর রস থেকে গ্লাসটিকে সরিয়ে ঠিক একই ভাবে বিট লবণ ও অল্প জিরার গুঁড়া লাগিয়ে নিন। এর ফলে শরবত খাওয়ার সময় বেশি স্বাদ পাবেন। পরিবেশনের সময় ওপরে বরফকুচি দিন।

এবিএন/শংকর রায়/জসিম/পিংকি