আচারি ডিম

খিচুড়ির সাথে ডিম আর আচার খেতে কে না পছন্দ করে। এখন যদি ডিমের মাঝেই আচারের স্বাদ পাওয়া যায় কেমন হবে বলুন তো। এমন স্বাদের একটি খাবার হচ্ছে ‘আচারি ডিম’। খুব সহজেই তৈরি করতে পারেন এই খাবারটি।

যা যা প্রয়োজন

সিদ্ধ ডিম ৪টি, পেঁয়াজ ছোট করে কুচি আধা কাপ, টমেটো পেস্ট ১ কাপ, কালোজিরা আধা চা চামচ, আস্ত জিরা আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, ধনে গুড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৩/৪ টি, ধনে পাতা এক মুঠ ও লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি

একটি পাত্রে তেল গরম করে এক চিমটি হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ২ মিনিট ডিমগুলোকে ভেজে নিন। ভাজা শেষে একটি বাটি বা প্লেটে ডিমগুলো তুলে রেখে গরম পাত্রে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট ভাজুন। পেঁয়াজের রঙ বাদামি হয়ে এলে টমেটো পেস্ট দিয়ে নাড়ুন। এখন এর সঙ্গে কাঁচা মরিচ ছাড়া সব মশলা দিয়ে অল্প আঁচে ভালোভাবে কয়েক মিনিট কষান। কষানোর সময় পানি দিবেন না।

কষানোর পর ডিমগুলো মশলায় ছেড়ে দিন এবং ১ কাপ পানি যোগ করুন। কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। এবার ঝোল কমে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এবার গরম গরম খিচুড়ি বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

এবিএন/শংকর রায়/জসিম/পিংকি