আচারি বেগুন ভর্তা

গরম ভাতের সঙ্গে ভর্তা হলে কার না ভালো লাগে? সেই ভর্তা যদি হয় কিছুটা ভিন্ন স্বাদের তবে তো কথাই নেই। বেগুনের ভর্তা তো নিশ্চয়ই খেয়েছেন। এই ভর্তাকে একটু ভিন্ন কায়দায় রান্না করতে পারেন। আচারি বেগুন নামে পরিচিত এই পদটি কিন্তু খেতে দারুণ মজা।
 
যা যা প্রয়োজন

১টি বড় বেগুন, প্রয়োজন মতো পেঁয়াজ কুচি, ১ চা চামচ সরিষার তেল, ২ টেবিল চামচ কাঁচা মরিচ কুচি অথবা শুকনা মরিচ ভাজা, প্রয়োজনমতো ধনেপাতা, যে কোনো আচারের তেলসহ আচার ১ টেবিল চামচ, স্বাদমতো লবণ।

প্রণালি

বেগুনের গায়ে তেল মেখে পুড়িয়ে নিন। পানিতে রেখে ভালোভাবে খোসা ছাড়িয়ে ফেলুন। এবার একটি বাটিতে বেগুন মেখে নিন। মাখানো হলে আচারসহ বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে আবারও ভালো করে মিশিয়ে ফেলুন।

ব্যস, আচারি বেগুন ভর্তা প্রস্তুত। পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে।

এবিএন/শংকর রায়/জসিম/পিংকি