ঝোলা গুড়ের সঙ্গে ‘সরু চাকলি’

চলছে মাঘ মাস। শীতের শেষ সময় চলে আসছে অথচ এখনো কোনো পিঠা বানাননি? এমনটা হয়ে থাকলে এখনই আয়োজন করে বসে পড়ুন পিঠা বানাতে। পার্শ্ববর্তী দেশ ভারতের একটি আঞ্চলিক পিঠা সরু চাকলি। চাইলে আপনি বানাতে পারেন এই পিঠা।

যা যা প্রয়োজন

আতপ চাল আধ কাপ, কলাই ডাল এক কাপ, খাবার সোডা এক চিমটি, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো, আদার রস, ঝোলা গুড়। কেউ যদি বেশি ঝাল পছন্দ করেন তবে এর সঙ্গে দিতে পারেন গোলমরিচ গুঁড়াও।

প্রণালি

দুটি আলাদা পাত্রে চাল আর ডাল ভিজিয়ে রাখুন। দুই ঘণ্টা পর পানি থেকে ছেঁকে চাল আর ডাল একসঙ্গে বেটে কিংবা ব্লেন্ড করে একটি পাত্রে দেড় ঘণ্টার জন্য রেখে দিন। এবার মিশ্রণে যোগ করুন আদার রস, এক চিমটি খাবার সোডা আর গোলমরিচ গুঁড়া। মশলা মিশিয়ে আরও আধা ঘণ্টা রেখে দিন।

প্যানে তেল ব্রাশ করুন। মিশ্রণ দিয়ে পাতলা করে রুটির মতো ছড়িয়ে দিন। এপিঠ ওপিঠ ভেজে তুলুন। পরিবেশন করুন ঝোলা গুড়ের সঙ্গে।

এবিএন/শংকর রায়/জসিম/পিংকি