মিষ্টি কুমড়ার বড়া খেয়েছেন কখনো?

পুষ্টিকর একটি সবজি মিষ্টি কুমড়া। ভাজি কিংবা তরকারি হিসেবে খাওয়া হয় এটি। এই কুমড়া দিয়েই কিন্তু বানিয়ে ফেলা যায় মজাদার বড়া। মাংসের টুকরোর সঙ্গে মেশানো মিষ্টি কুমড়া খেতে কিন্তু দারুণ মজা। কখনো খাননি? আজ তবে চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-

যা যা প্রয়োজন-

কুমড়া- ৬ টুকরা
মুরগির মাংস ঝুরি করা- ১ কাপ
পেঁয়াজ- আধা কাপ
কাঁচা মরিচ কুচি- ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা- আধা চা চামচ
রসুন বাটা- আধা চা চামচ
হলুদ, মরিচ- পরিমাণমতো
জিরা গুড়া- সামান্য
ধনিয়া পাতা কুঁচি- ১ টেবিল চামচ
বেসন- ১ চা চামচ
চালের গুঁড়া- ১ চা চামচ
লবণ- স্বাদমতো
কর্ণফ্লাওয়ার- আধা চা চামচ
তেল- ভাজার জন্য
পানি- পরিমাণমতো

প্রণালি-

মিষ্টি কুমড়া ঝুরি করে নিন। এবার লবণ মেখে একপাশে রেখে দিন। প্যানে তেল দিয়ে এর মধ্যে এক এক করে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ ও ধনিয়া গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষান। এবার এর মধ্যে ঝুরা করা মুরগি মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে চেড়ে পানি দিয়ে দিন। মাংস হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।

এবার ঝুরি করা কুমড়ার সঙ্গে মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। এবার একটি বাটিতে চালের গুঁড়া, বেসন, পানি, সামান্য লবণ, হলুদ, মরিচ, আদা বাটা ও কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে মাখিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন।

কুমড়া আর মাংসের মিশ্রণ চপের আকারে গড়ে নিন। এরপর চালের গুঁড়ার মিশ্রণে ডুবিয়ে ডুবো তেলে ভাজুন। ব্যস, হয়ে গেল মজাদার মিষ্টি কুমড়ার বড়া। গরম ভাতের সঙ্গে খেতে কিন্তু দারুণ লাগবে এটি।

এবিএন/শংকর রায়/জসিম/পিংকি