শিমের বিচি সংরক্ষণ করুন বছরজুড়ে

শিম বেশ জনপ্রিয় সবজি। এর বিচিও পছন্দ করেন অনেকে। মাছ কিংবা মুরগির মাংস দিয়ে রান্না করা হয় এটি। আবার অনেক আঞ্চলিক খাবারেও ব্যবহার করা হয় শিমের বিচি। কিন্তু নির্দিষ্ট মৌসুম ছাড়া এটি পাওয়া যায় না। তাই অনেকে শিমের বিচি সংরক্ষণ করে রাখেন।

সঠিক পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করতে জানলে এক বছরের মতো ভালো থাকে শিমের বিচি। চলুন আজ সেই পদ্ধতি জেনে নেওয়া যাক-

১ কেজি শিমের বিচি একটি পাত্রে নিন। তাতে পানি দিয়ে শিমের বিচিগুলো সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। সারারাত ভিজিয়ে রাখলে খোসা ছাড়ানো খুব সহজ হবে। সব খোসা ছাড়িয়ে নিন।

একটি পাত্রে পানি দিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। পানি গরম হলে শিমের বিচিগুলো দিতে হবে। তবে বিচিগুলো পুরোপুরি সেদ্ধ করা যাবে না। পানিতে বলক এলে চুলা বন্ধ করে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন। ঠান্ডা পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।

বিচিগুলো ট্রেতে ছড়িয়ে দিন। পুরোপুরি ঠান্ডা হলে এয়ার টাইট প্লাস্টিক ব্যাগ কিংবা ফুড কন্টেইনারে ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। এই উপায়ে ৬ মাস থেকে ১ অব্দি ভালো থাকবে শিমের বিচি।

এবিএন/শংকর রায়/জসিম/পিংকি