বছরজুড়ে সংরক্ষণ করুন টমেটো

সুস্বাদু ও পুষ্টিকর একটি সবজি টমেটো। টমেটো শীতকালীন সবজি হলেও আমাদের দেশে সারা বছর পাওয়া যায়। কাঁচা বা পাকা দুইভাবেই টমেটো খাওয়া যায়। খাবারের স্বাদ বাড়াতে, সালাদ বানিয়ে খেতে বা তরকারিতে টমেটোর জুড়ি নেই। অনেকেই বাজারে টমেটোর দাম তুলনামূলক কম থাকা অবস্থায় বেশি করে কিনে ফ্রিজে সংরক্ষণ করে থাকেন। এ সময় অনেকে আস্ত টমেটো রেখে দেন। পরে ফ্রিজ থেকে বের করে বরফ ছাড়ালে ওই টমেটো আর কাটা যায় না। খুব সহজেই টমেটো গলে যায়। কিন্তু সঠিক পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করলে টমেটো নষ্ট হয় না।

চলুন জেনে নেওয়া যাক, টমেটো সংরক্ষণের সঠিক পদ্ধতি সম্পর্কে-  

• প্রথমে টমেটোগুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর ভালো করে পানি ঝরিয়ে, শুকিয়ে নিতে হবে।

• এবার টমেটোর বোটার অংশ ফেলে চার ভাগ করে কেটে নিন। এরপর একটি থালায় টিস্যু বিছিয়ে তার উপর টমেটোর টুকরোগুলো সাজিয়ে ফ্রিজিং করুন।

• এ সময় খেয়াল রাখতে হবে, টমেটোর টুকরোগুলো যেন একটির গায়ে আরেকটি লেগে না যায়।

• এরপর ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। টমেটো জমে গেলে এবার একটি পলিথিনের ভেতরে ভরে ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। এভাবে টমেটো সংরক্ষণ করলে প্রায় এক বছর পর্যন্ত ভালো থাকবে।

এবিএন/শংকর রায়/জসিম/পিংকি