তরকারিতে বেশি লবণ পড়ে গেলে করণীয়

তাড়াহুড়োয় তরকারিতে লবণ বেশি পড়ে গেলে দুশ্চিন্তার কিছু নেই। খুব সহজেই কিছু উপাদান যোগ করে কমিয়ে ফেলতে পারবেন বাড়তি লবণ। জেনে নিন সে সব উপায়-

>> আলু ছোট ছোট টুকরা করে দিয়ে দিন তরকারিতে। আলু সেদ্ধ হতে হতে টেনে নেবে লবণ। চাইলে রান্না শেষ হওয়ার পর আলু উঠিতে ফেলতে পারেন।
>> ১ চা চামচ লেবুর রস দিয়ে দিন তরকারিতে। এটিও অতিরিক্ত লবণ কমাতে সাহায্য করবে।  
>> ঝোলের তরকারি হলে ২টি টমেটো ৪ টুকরা করে কেটে দিয়ে দিন। কমে যাবে লবণ।
>> স্যুপ অথবা লিকুইড খাবার হলে পরিমাণ বাড়িয়ে দিন।
>> আটা পানিতে গুলে খামির তৈরি করুন। খানিকটা নরম হলেও সমস্যা নেই। গোল গোল করে খামির দিয়ে দিন তরকারির মাঝে মাঝে। এটি দেওয়ার পর শক্ত হয়ে যাবে ও তরকারির অতিরিক্ত লবণ টেনে নেবে। রান্না শেষে ফেলে দিন খামির।
>> লাবড়া বা সবজির তরকারি হলে আড়ো কিছু সবজি যোগ করে দিতে পারেন। যেমন গাজর, পেঁপে বা মিষ্টি কুমড়া কুচি করে মিশিয়ে দেওয়া যায়।
>> মোটা মোটা করে পেঁয়াজ কেটে দিয়ে দিন তরকারিতে। লবণ কমে যাবে। ভাজি ধরনের রান্নায় ছোট করে পেঁয়াজ কুচি করে মিশিয়ে দিতে পারেন।
>> টক দই দিলেও কমবে লবণ। তবে তরকারি বুঝে ব্যবহার করতে হবে টক দই।
 
এবিএন/সাদিক/জসিম