শীতের রেসিপি : নলেন গুড়ের পায়েস

ঘন কুয়াশা আর মৃদু শৈত্যপ্রবাহের দাপটে প্রকৃতিতে এসে গেছে শীত। আর শীতকালে প্রতিটি ঘরে ঘরে বাহারি পিঠা-পুলিসহ নানা স্বাদের খাবার বানানোর ধুম পড়ে যায়। এই শীতে আপনিও ঘরেই তৈরি করতে পারেন মজাদার সব খাবার। আজকের ফিচারে জেনে নিন নলেন গুড়ের পায়েস তৈরির সহজ রেসিপি-

উপকরণ

- আধা লিটার ফুল ক্রিম দুধ

- ১০০ গ্ৰাম পোলাও চাল

- ২৫০গ্ৰাম খেজুর গুড়ের পাটালি

- ১ টেবিল চামচ ঘি

- ১টি তেজপাতা

- ২টি এলাচ

- ১ টেবিল চামচ কাজুবাদাম

- ১ টেবিল চামচ কিসমিস

নলেন গুড়ের পায়েস যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে একটি প্যান গরম করে এক টেবিল চামচ ঘি’তে তেজপাতা আর এলাচ থেঁতো করে ভেজে নিন। একটু পর ধুয়ে রাখা পোলাও চাল দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। এরপর এক কাপ পানি দিয়ে চাল সেদ্ধ করুন। চালের পানি শুকিয়ে আসলে দুধটুকু ঢেলে দিন। তবে মাঝে মাঝে ভালোভাবে নেড়ে দিতে হবে, যাতে লেগে না যায়।

দুধ অর্ধেক হয়ে চাল সেদ্ধ হয়ে আসলে কাজুবাদাম কুচি দিয়ে নেড়ে আরও একটু ঘন করে চুলা বন্ধ করে দিন। এবার পাটালি গুড় সামান্য পানিতে গুলিয়ে পায়েসের মধ্যে মিশিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিন।

তারপর আবারও চুলা জ্বালিয়ে দুই মিনিট ফুটিয়ে নিন পায়েস। ব্যাস, এবার নামিয়ে পরিষ্কার সার্ভিং বলে ঢেলে ওপরে কিসমিস, পেস্তা ও কাজুবাদাম কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু নলেন গুড়ের পায়েস।

এবিএন/শংকর রায়/জসিম/পিংকি