শীতে অতিথি আপ্যায়নে মুখরোচক বাদামের ক্ষীর

ঘন কুয়াশা আর শৈত্যপ্রবাহের দাপটে প্রকৃতিতে এখন শীতের রাজত্ব। এই শীতে বাহারি পিঠা-পুলির সাথে অতিথি আপ্যায়নে স্পেশাল কিছু না হলে কি চলে? তাই অতিথি আপ্যায়নে রাখতে পারেন সুস্বাদু বাদামের ক্ষীর। জেনে নিন সহজ রেসিপি-

উপকরণ

* ২৫ থেকে ৩০টি কাজুবাদাম

* আধা কাপ পানি

* জাফরান

* আধা কাপ চিনি

* এক লিটার দুধ

* ১/৪ টেবিল চামচ এলাচ গুঁড়া

* পাঁচটি পেস্তা বাদাম (সাজানোর জন্য)।

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে কাজুবাদাম ভালো করে বেটে নিয়ে এর সঙ্গে পানি মিশিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরি করে নিন। একই সাথে ১৫ মিনিটের জন্য ১ টেবিল চামচ দুধের মধ্যে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন। এবার একটি ননস্টিক প্যানে দুধ গরম করুন। এরপর তাতে বাদামের মিশ্রণটি দিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না দুধের মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসে।

একটু ঘন হয়ে এলে এতে একে একে চিনি, জাফরান মিশানো দুধ এবং এলাচ গুঁড়া দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট নেড়ে নামিয়ে ফেলুন। ব্যাস, পরিষ্কার পাত্রে নিয়ে এর ওপর পেস্তা বাদাম কুচি ছড়িয়ে পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু বাদাম ক্ষীর।

এবিএন/শংকর রায়/জসিম/পিংকি