শীতে মুখরোচক সবজির আচারে ভরপেট আহার

গরম ভাত কিংবা খিচুড়ির স্বাদ বাড়াতে জুড়ি নেই আচারের। এই শীতে খাবারের স্বাদ বাড়াতে ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন মুখরোচক সবজির আচার। এটি বানানো ভীষণ সহজ। জেনে নিন রেসিপি-

উপকরণ

* লম্বা করে কাটা গাজর- দেড় কাপ * ক্যাপসিকাম কুচি- ১ কাপ * সরিষার তেল- ৪ চা চামচ * কালো জিরা- ১ চা চামচ * রাই সরিষা- ২ টেবিল চামচ * হিং- ১/৪ টেবিল চামচ * মেথি- আধা চা চামচ * লবণ- স্বাদ মতো * মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ

যেভাবে তৈরি করবেন সবজির আচার

প্রথমে সব মসলা একসঙ্গে আধভাঙা করে নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। গাজর ও ক্যাপসিকাম কুচির সঙ্গে ভালো করে মেখে নিন মসলা। তেল গরম করে হয়ে গেলে গাজর-ক্যাপসিকামের মিশ্রণে ঢেলে মাখিয়ে নিন।

এবার চুলায় চাপিয়ে মিনিট দুয়েক রান্না করুন। তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। মুখবন্ধ বয়ামে ফ্রিজে রেখে দিন সবজির আচার। পরিবেশন করুন রুটি, ভাত কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে।

এবিএন/শংকর রায়/জসিম/পিংকি